Producent: Champagne François Secondé
Stad, Område: Sillery, Montagne de Reims
Champagne: Blanc de Blancs, Millésime 2016, Grand Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Brut 5 g per liter
Varje år trollas den här läckra Blanc de Blancs fram av Champagne François Secondé i Sillery.
François Secondé, Millésime 2016 har en fin ljusgul färg, med intensiva och långvariga bubblor.
Texturen är härligt mjuk, och den bjuder på ljuvliga dofter och smaker av akaciahonung, kanderad frukt, blommor, kryddor och citrusfrukter. Den är lite friskare och stramare än årgång 2015, vilket kan bero på årgången, men också på den mycket lägre doseringen.
Egentligen tycker jag bara om att njuta av den här champagnen utan något stort matarrangemang... den ska bara NJUTAS.
Men om det ska vara mat till, rekommenderar jag ett läckert skaldjursfat eller rätter med ljust kött.
Lite nördigt...
Druvorna till den här champagnen kommer från en och samma vingård (monoparcell), där vinstockarna i genomsnitt är 47 år gamla. Det är den enda champagnen på 100% Chardonnay som görs i Grand Cru-byn Sillery.
Champagnen har lagrats dels i ståltank, dels i träfat, och den har genomgått malolaktisk jäsning.
Däremot är den inte filtrerad, och vinerna har lagrats i minst 5 år i källaren hos Champagne François Secondé i Sillery. Alla flaskor har vänts för hand i pupitrar av trä.
